Aller au contenu
eatmundo

Grèce · Plats

Koulouri Thessalonikis : Anneau de Pain au Sésame Traditionnel Grec

95 min
330 kcal
8 portions

Par eatmundo · 7 juillet 2026

Koulouri Thessalonikis : Anneau de Pain au Sésame Traditionnel Grec🇬🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Koulouri Thessalonikis : Anneau de Pain au Sésame Traditionnel Grec. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Comparer ces plats: Simit (Bagel Turc aux Graines de Sésame)Même technique: Galette & feuilleté44 recettes de 13 paysVoir les 4 correspondances

Une délicieuse spécialité de rue grecque, ces anneaux de pain moelleux et mastiquables sont généreusement recouverts de graines de sésame grillées. Parfait pour le petit-déjeuner ou une collation, le Koulouri Thessalonikis offre une combinaison délicieuse de simplicité et de saveur irrésistible.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Koulouri Thessalonikis » est Simit (Turquie) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
8 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dans un grand bol, mélangez 310 ml d'eau tiède (environ 40°C / 105°F), 1 cuillère à soupe de sucre et 7 g de levure sèche active. Remuez doucement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme, indiquant que la levure est active.

  • 2

    Ajoutez 500 g de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel au mélange de levure. Mélangez avec une cuillère ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte ébouriffée se forme. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et seulement légèrement collante. Utilisez le moins de farine supplémentaire possible sur la surface pour que la pâte reste tendre et souple.

  • 3

    Graissez légèrement le bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, placez la pâte dedans et retournez-la pour l'enduire. Couvrez le bol de film plastique ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

  • 4

    Dégazez délicatement la pâte levée et divisez-la en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une longue corde, d'environ 40-50 cm (16-20 pouces) de long. Joignez les extrémités de chaque corde pour former un anneau, en pinçant fermement pour sceller.

  • 5

    Dans un plat peu profond, mélangez 125 ml d'eau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un autre plat peu profond, étalez 150 g de graines de sésame. Trempez chaque anneau de koulouri d'abord dans le mélange d'eau, puis enrobez-le soigneusement de graines de sésame, en assurant une couverture uniforme.

  • 6

    Placez les anneaux de koulouri enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux. Laissez-les reposer encore 15-20 minutes pendant que vous préchauffez votre four à 200°C (400°F). Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et bien cuits. Le dessous doit également être doré. Servez chaud ou à température ambiante.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Koulouri Thessalonikis ?

Le Koulouri Thessalonikis est un anneau de pain grec recouvert de graines de sésame. Préparé à partir d'une pâte simple à base de farine, de levure, d'eau, de sucre et de sel, il est consommé dans toute la Grèce comme un en-cas rapide ou un petit-déjeuner sur le pouce.

Quel type de farine est le meilleur pour le Koulouri Thessalonikis ?

La farine tout usage fonctionne bien, mais pour une texture plus moelleuse, vous pouvez utiliser une combinaison de farine tout usage et de farine à pain. La clé est de pétrir suffisamment pour développer le gluten.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, après la première levée, vous pouvez dégazer la pâte, former les koulouri, puis les réfrigérer sur la plaque de cuisson pendant 12 heures maximum (bien couverts). Laissez-les revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de les tremper et de les cuire.

Pourquoi mes koulouri ne sont-ils pas croustillants à l'extérieur ?

Assurez-vous que votre four est entièrement préchauffé à la bonne température. Une température initiale élevée aide à créer cette croûte croustillante. Assurez-vous également qu'ils sont bien enrobés de graines de sésame, car celles-ci contribuent à la texture.

Quelle est la manière traditionnelle de déguster le Koulouri Thessalonikis ?

Traditionnellement, le Koulouri Thessalonikis est dégusté comme un simple petit-déjeuner ou une collation, souvent avec une tasse de café grec. Certains aiment les couper et les garnir de fromage frais, de feta, ou même de jambon et de fromage.

Continuer à explorer