Simit (Bagel Turc aux Graines de Sésame) vs Koulouri Thessalonikis : Anneau de Pain au Sésame Traditionnel Grec

Le simit et le Koulouri Thessalonikis reposent tous deux sur une croûte épaisse de graines de sésame grillées, mais leurs profils structuraux diffèrent considérablement. Le simit intègre de la mélasse dans sa pâte, offrant une couleur plus sombre, une douceur maltée profonde et une mie élastique. À l'inverse, l'ajout d'huile d'olive dans le Koulouri Thessalonikis crée une texture plus légère et croustillante avec une note fruitée subtile. Si les deux utilisent le sucre pour équilibrer le goût grillé, le simit privilégie une intensité caramélisée, tandis que le Koulouri offre un croquant plus aérien.