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Pologne · Plats

Goulasch de Porc (Sos Wieprzowy)

90 min
540 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Goulasch de Porc (Sos Wieprzowy)🇵🇱Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Goulasch de Porc (Sos Wieprzowy). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 4 correspondances

Un ragoût de porc polonais velouté et profondément savoureux, souvent servi sur des galettes de pommes de terre ou du sarrasin. Il repose sur la douceur des oignons longuement mijotés et l'arôme terreux de la marjolaine séchée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Goulasch de Porc » est Puerco en Salsa Verde (Mexique) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 800g de porc en dés de 2cm et épongez-les pour garantir une belle coloration.

  • 2

    Faites chauffer 2 c.à.s. de saindoux dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.

  • 3

    Faites dorer le porc par lots sur toutes les faces, puis retirez et réservez.

  • 4

    Faites suer 2 oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, environ 8 minutes.

  • 5

    Incorporez 3 gousses d'ail hachées et 1 c.à.s. de paprika doux, en faisant revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  • 6

    Remettez la viande dans la cocotte et versez 500ml de bouillon de bœuf, en portant à un frémissement doux.

  • 7

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • 8

    Ajoutez 1 c.à.c. de marjolaine et 1 c.à.c. de sel, puis laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes pour faire réduire la sauce.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Goulasch de Porc (Sos Wieprzowy) ?

Le Goulasch de Porc (Sos Wieprzowy) est un ragoût polonais composé principalement d'épaule de porc, d'oignons, d'ail et de paprika doux. Mijoté dans un bouillon de bœuf parfumé à la marjolaine, il est généralement consommé comme plat principal avec des pommes de terre ou du pain.

Quel est le secret d'une sauce onctueuse?

N'ajoutez pas de farine ; la sauce s'épaissit naturellement grâce à la décomposition des oignons et au collagène du porc.

Puis-je utiliser de l'huile à la place du saindoux?

Vous pouvez, mais le saindoux apporte le profil aromatique traditionnel authentique qui définit les ragoûts polonais.

Quelle doit être la texture de la viande?

La viande doit être fondante, se détachant facilement sous la pression d'une fourchette.

La marjolaine est-elle indispensable?

Oui, la marjolaine est l'herbe emblématique de ce plat ; ne la remplacez pas par de l'origan si possible.

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