🇲🇽 Mexique · Plats
Puerco en Salsa Verde
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXDes morceaux tendres d'épaule de porc mijotés dans une sauce vibrante et acidulée aux tomatillos et piments serrano. Un classique réconfortant de la cuisine mexicaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1,5 kg d'épaule de porc en cubes de 3 cm et assaisonnez généreusement avec du sel.
- 2
Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre 500 g de saindoux à feu moyen.
- 3
Ajoutez délicatement les morceaux de porc dans le saindoux chaud en veillant à ce qu'ils soient immergés.
- 4
Ajoutez 3 feuilles de laurier, 5 gousses d'ail écrasées et le jus d'une orange dans la cocotte.
- 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effiloche.
- 6
Retirez la viande avec une écumoire et laissez-la reposer sur une grille pour éliminer l'excès de gras.
- 7
Veillez à ce que le porc développe une légère croûte pendant la cuisson pour obtenir une texture idéale.
- 8
Servez le porc chaud immédiatement avec des tortillas de maïs chaudes et de la salsa verde.
Questions fréquentes
Quelle coupe de porc privilégier ?+
L'épaule de porc est essentielle car sa teneur en gras permet à la viande de rester juteuse pendant la cuisson.
Peut-on remplacer le saindoux par de l'huile ?+
Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais le saindoux offre un profil gustatif traditionnel irremplaçable.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
Le porc est cuit quand une fourchette s'enfonce sans résistance dans la viande et que les bords sont légèrement dorés.
Peut-on utiliser une mijoteuse ?+
Oui, mais il est préférable de faire dorer la viande à la poêle avant pour développer les saveurs.
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