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Puerco en Salsa Verde
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXImage générée par IADes morceaux tendres d'épaule de porc mijotés dans une sauce vibrante et acidulée aux tomatillos et piments serrano. Un classique réconfortant de la cuisine mexicaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1,5 kg d'épaule de porc en cubes de 3 cm et assaisonnez généreusement avec du sel.
- 2
Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre 500 g de saindoux à feu moyen.
- 3
Ajoutez délicatement les morceaux de porc dans le saindoux chaud en veillant à ce qu'ils soient immergés.
- 4
Ajoutez 3 feuilles de laurier, 5 gousses d'ail écrasées et le jus d'une orange dans la cocotte.
- 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effiloche.
- 6
Retirez la viande avec une écumoire et laissez-la reposer sur une grille pour éliminer l'excès de gras.
- 7
Veillez à ce que le porc développe une légère croûte pendant la cuisson pour obtenir une texture idéale.
- 8
Servez le porc chaud immédiatement avec des tortillas de maïs chaudes et de la salsa verde.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Puerco en Salsa Verde ?+
Le Puerco en salsa verde est un plat mexicain composé d'épaule de porc mijotée dans une sauce verte à base de tomatilles et de piments. Il est généralement servi comme plat principal au déjeuner ou au dîner, accompagné de riz, de haricots et de tortillas.
Quelle coupe de porc privilégier ?+
L'épaule de porc est essentielle car sa teneur en gras permet à la viande de rester juteuse pendant la cuisson.
Peut-on remplacer le saindoux par de l'huile ?+
Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais le saindoux offre un profil gustatif traditionnel irremplaçable.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
Le porc est cuit quand une fourchette s'enfonce sans résistance dans la viande et que les bords sont légèrement dorés.
Peut-on utiliser une mijoteuse ?+
Oui, mais il est préférable de faire dorer la viande à la poêle avant pour développer les saveurs.
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