🇲🇽 Mexique · Plats
Frijoles Charros
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn plat classique du nord du Mexique composé de haricots pinto mijotés avec du bacon, du bœuf et des aromates. Cette soupe de haricots copieuse est un incontournable des barbecues.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 100 g de bacon et 600 g de steak de bœuf en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans une grande marmite, faites frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le et réservez.
- 3
Dans la même graisse de bacon, faites dorer les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, environ 7 minutes.
- 4
Ajoutez 1 oignon haché et 3 gousses d'ail émincées dans la poêle, en cuisant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes.
- 5
Remettez le bacon dans la marmite et ajoutez 400 g de haricots pinto cuits.
- 6
Versez 500 ml de bouillon de bœuf, ajoutez 1 c.à.c. de sel et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes pour marier les saveurs.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots en conserve ?+
Oui, assurez-vous simplement de les égoutter s'ils sont dans une sauce épaisse.
Quel est le secret de la saveur ?+
Le secret réside dans la graisse de bacon fondue ; ne la remplacez pas par de l'huile si possible.
Est-ce une soupe ou un ragoût ?+
C'est un mélange des deux ; il doit être épais mais avec beaucoup de bouillon.
Puis-je ajouter des piments ?+
Ajouter un piment serrano finement haché lors de l'étape de l'oignon apporte une agréable touche épicée.
