🇲🇦 Maroc · Dessert
Ghriba Bel Louz
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MACes biscuits traditionnels marocains aux amandes présentent une surface craquelée et un cœur fondant. Parfumés à l'eau de fleur d'oranger, ils sont la touche finale parfaite pour tout repas.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez 500g de poudre d'amande et 250g de sucre glace en veillant à éliminer tous les grumeaux.
- 3
Incorporez les 3 blancs d'œufs, 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger, 1 c.à.c. de zeste de citron et une pincée de sel.
- 4
Pétrissez le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et humide qui garde sa forme.
- 5
Façonnez de petites boules de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
- 6
Disposez-les sur la plaque, en laissant 2cm d'espace, et enfournez 12-15 minutes jusqu'à ce que les dessus craquellent.
- 7
Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.
- 8
Conservez dans une boîte hermétique pour préserver leur texture moelleuse pendant une semaine.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Ghriba Bel Louz ?+
La Ghriba Bel Louz est un biscuit marocain aux amandes composé de poudre d'amandes, de sucre glace et d'eau de fleur d'oranger. Consommé traditionnellement avec du thé, ce dessert est souvent servi lors des fêtes et célébrations au Maroc.
Pourquoi mes biscuits ne sont-ils pas craquelés ?+
Le craquelage est dû à la vapeur qui s'échappe ; ne faites pas trop cuire les biscuits, car une croûte trop sèche empêche les fissures.
Puis-je utiliser de la poudre d'amande du commerce ?+
Oui, mais des amandes émondées finement moulues offrent une texture beaucoup plus lisse et traditionnelle.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
Les biscuits doivent rester pâles avec une base légèrement dorée ; s'ils brunissent trop, ils perdront leur moelleux.
Puis-je ajouter de la cannelle ?+
Bien que ce ne soit pas traditionnel pour cette recette, une légère touche de cannelle peut sublimer les notes de fleur d'oranger.
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