🇲🇦 Maroc · Dessert
Ghriba Bel Louz
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MACes biscuits traditionnels marocains aux amandes présentent une surface craquelée et un cœur fondant. Parfumés à l'eau de fleur d'oranger, ils sont la touche finale parfaite pour tout repas.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez 500g de poudre d'amande et 250g de sucre glace en veillant à éliminer tous les grumeaux.
- 3
Incorporez les 3 blancs d'œufs, 2 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger, 1 c.à.c. de zeste de citron et une pincée de sel.
- 4
Pétrissez le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et humide qui garde sa forme.
- 5
Façonnez de petites boules de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
- 6
Disposez-les sur la plaque, en laissant 2cm d'espace, et enfournez 12-15 minutes jusqu'à ce que les dessus craquellent.
- 7
Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.
- 8
Conservez dans une boîte hermétique pour préserver leur texture moelleuse pendant une semaine.
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits ne sont-ils pas craquelés ?+
Le craquelage est dû à la vapeur qui s'échappe ; ne faites pas trop cuire les biscuits, car une croûte trop sèche empêche les fissures.
Puis-je utiliser de la poudre d'amande du commerce ?+
Oui, mais des amandes émondées finement moulues offrent une texture beaucoup plus lisse et traditionnelle.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
Les biscuits doivent rester pâles avec une base légèrement dorée ; s'ils brunissent trop, ils perdront leur moelleux.
Puis-je ajouter de la cannelle ?+
Bien que ce ne soit pas traditionnel pour cette recette, une légère touche de cannelle peut sublimer les notes de fleur d'oranger.
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