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Portugal · Plats

Ensopado de Borrego

85 min
1050 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Ensopado de Borrego🇵🇹Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ensopado de Borrego. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 4 correspondances

Un ragoût d'agneau riche en saveurs, originaire de l'Alentejo, servi traditionnellement sur du pain grillé. Un plat réconfortant avec de l'ail, du vin et du laurier.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ensopado de Borrego » est Cordero Asado (Espagne) : les deux partagent 56 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 1 kg d'agneau en morceaux et assaisonnez avec du sel et de l'ail écrasé.

  • 2

    Faites chauffer 50 g de saindoux dans une grande cocotte et faites dorer l'agneau de tous les côtés.

  • 3

    Ajoutez 2 oignons émincés et faites revenir pendant environ 6 minutes.

  • 4

    Ajoutez 2 feuilles de laurier et déglacez avec 200 ml de vin blanc.

  • 5

    Couvrez la viande avec 1 litre d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 75 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit presque tendre.

  • 6

    Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la cocotte.

  • 7

    Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce liée.

  • 8

    Coupez 250 g de pain de campagne en tranches, faites-les griller et tapissez-en le fond de 4 bols, versez le ragoût et son bouillon par-dessus et servez immédiatement.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'Ensopado de Borrego ?

L'Ensopado de Borrego est un ragoût d'agneau portugais originaire de l'Alentejo. Composé principalement d'agneau, de pommes de terre, d'oignons, d'ail et de vin blanc, il est traditionnellement consommé comme plat principal lors de réunions familiales.

Quel pain utiliser ?

Un pain au levain de campagne est idéal pour absorber la sauce.

Puis-je utiliser de l'huile d'olive ?

Oui, mais le saindoux donne une profondeur traditionnelle au plat.

Quelle est la durée de cuisson ?

Jusqu'à ce que la viande se détache toute seule.

Est-ce un plat complet ?

Oui, c'est un repas substantiel qui se suffit à lui-même.

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