🇵🇹 Portugal · Plats
Ensopado de Borrego
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTImage générée par IAUn ragoût d'agneau riche en saveurs, originaire de l'Alentejo, servi traditionnellement sur du pain grillé. Un plat réconfortant avec de l'ail, du vin et du laurier.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg d'agneau en morceaux et assaisonnez avec du sel et de l'ail écrasé.
- 2
Faites chauffer 50 g de saindoux dans une grande cocotte et faites dorer l'agneau de tous les côtés.
- 3
Ajoutez 2 oignons émincés et faites revenir pendant environ 6 minutes.
- 4
Ajoutez 2 feuilles de laurier et déglacez avec 200 ml de vin blanc.
- 5
Couvrez la viande d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
- 6
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la cocotte.
- 7
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce liée.
- 8
Tapissez 4 bols avec du pain grillé, versez le ragoût par-dessus et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ensopado de Borrego ?+
L'Ensopado de Borrego est un ragoût d'agneau portugais originaire de l'Alentejo. Composé principalement d'agneau, de pommes de terre, d'oignons, d'ail et de vin blanc, il est traditionnellement consommé comme plat principal lors de réunions familiales.
Quel pain utiliser ?+
Un pain au levain de campagne est idéal pour absorber la sauce.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive ?+
Oui, mais le saindoux donne une profondeur traditionnelle au plat.
Quelle est la durée de cuisson ?+
Jusqu'à ce que la viande se détache toute seule.
Est-ce un plat complet ?+
Oui, c'est un repas substantiel qui se suffit à lui-même.
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