Wiener Schnitzel (Escalope de veau à l'autrichienne) vs Galettes de Poisson Britanniques Classiques

Les deux plats partagent une panure farine, œuf et chapelure, mais elle enveloppe des cœurs très différents. Le schnitzel est un veau aplati finement, assaisonné de sel et de poivre noir, puis frit dans une matière grasse chaude enrichie de beurre, arrosé en cours de cuisson pour que la chapelure gonfle en une coque légère et croustillante. Les fish cakes mêlent plutôt du poisson blanc effeuillé à une purée de pommes de terre au beurre et au lait, relevée d'oignon et de persil, puis sont poêlés plus doucement à l'huile pour une croûte dorée sur un cœur moelleux. Dans les deux cas, un quartier de citron en accompagnement allège la richesse.