Whoopie Pie Classique vs Bras de Gitane (Roulé Suisse)

Les deux desserts reposent sur le lait, le beurre, les œufs et le sucre glace, mais les emploient très différemment. Le whoopie pie crème le beurre dans une pâte au cacao levée au bicarbonate, puis assemble les biscuits cuits autour d'une garniture vanillée douce et aérienne où dominent sucre glace, beurre et graisse végétale. Le bras de gitan fouette les œufs en une génoise légère relevée de zeste de citron, la roule encore chaude et la garnit d'une crème pâtissière parfumée à la cannelle, cuite au lait et finie au beurre, ou bien de confiture. Le sucre glace n'y sert qu'au saupoudrage final.