Thé de Chrysanthème Apaisant (Ju Hua Cha) vs Thé au Chrysanthème

Les deux boissons reposent sur des fleurs de chrysanthème séchées et du sucre candi, mais elles emmènent ce duo dans des directions différentes. Le thé de chrysanthème apaisant fait infuser une quantité modeste de fleurs quelques minutes à couvert dans de l'eau tout juste bouillie et se sert chaud, sucré seulement si on le souhaite, laissant l'arôme délicat des fleurs dominer et permettant de réinfuser les mêmes fleurs. Le thé de chrysanthème fait mijoter une proportion plus dense de fleurs sur le feu, y dissout une généreuse mesure de sucre candi, puis est filtré, refroidi et servi frais avec des glaçons, pour un verre plus sucré, plus concentré et rafraîchissant.