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Thé Rafraîchissant au Melon d'Hiver (Dong Gua Cha)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇨🇳 CNÉtanchez votre soif avec le thé au melon d'hiver, subtilement sucré et incroyablement rafraîchissant, une boisson rafraîchissante populaire du sud de la Chine. Cette boisson claire et dorée offre une douceur terreuse unique et est réputée pour ses propriétés rafraîchissantes, ce qui la rend idéale par temps chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez 1 kg de melon d'hiver en le lavant soigneusement. À l'aide d'un couteau robuste, retirez délicatement la peau vert foncé et retirez les graines et le cœur fibreux. Coupez la chair du melon d'hiver pelé en cubes de 2-3 cm.
- 2
Dans une grande casserole à fond épais, combinez le melon d'hiver coupé en dés avec 300 g de sucre candi chinois. Remuez bien pour enrober uniformément le melon d'hiver avec le sucre.
- 3
Laissez le mélange reposer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une heure, à température ambiante. Pendant ce temps, le sucre extraira les jus naturels du melon d'hiver, créant un sirop au fond de la casserole.
- 4
Ajoutez 1,5 litre d'eau froide fraîche à la casserole. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant occasionnellement pour vous assurer que le sucre est complètement dissous.
- 5
Une fois en ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures. Le melon d'hiver doit devenir translucide et très tendre, et le liquide prendra une couleur dorée pâle et s'épaissira légèrement.
- 6
Après avoir mijoté, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. À l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère solide, écrasez doucement les morceaux de melon d'hiver cuits directement dans la casserole pour libérer plus de saveur. Ne l'écrasez pas complètement, juste assez pour le décomposer.
- 7
Filtrez tout le mélange à travers une passoire fine dans une carafe ou un récipient propre et résistant à la chaleur, en pressant fermement sur les solides avec le dos d'une louche pour extraire tout le liquide savoureux. Jetez la pulpe de melon d'hiver épuisée.
- 8
Laissez le concentré de thé au melon d'hiver refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur. Servez froid sur de la glace. Vous pouvez le diluer avec un peu plus d'eau s'il est trop sucré ou concentré à votre goût.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du sucre granulé ordinaire à la place du sucre candi ?+
Bien que le sucre candi soit traditionnel et confère une douceur plus douce et moins écœurante, vous pouvez le remplacer par du sucre granulé. Vous pourriez avoir besoin d'ajuster la quantité pour atteindre le même niveau de douceur.
Que faire si je ne trouve pas de melon d'hiver frais ?+
Certains supermarchés asiatiques vendent des cubes de melon d'hiver congelés ou des lanières de melon d'hiver séchées, qui peuvent être utilisées, bien que le frais soit toujours préférable pour la saveur et la texture. Suivez les instructions de l'emballage pour la réhydratation si vous utilisez du séché.
Combien de temps le thé au melon d'hiver fait maison se conserve-t-il ?+
Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, le thé au melon d'hiver fait maison peut durer jusqu'à une semaine. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours pour une fraîcheur optimale.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients pour la saveur ?+
Oui, certaines variantes incluent quelques fruits de longane séchés ou une feuille de pandan pendant le mijotage pour un parfum et une douceur supplémentaires. Veillez à ne pas masquer la saveur délicate du melon d'hiver.
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