🇨🇳 Chine · Boissons
Boisson Traditionnelle de Prunes Aigres (Suan Mei Tang)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇨🇳 CNDécouvrez les délices rafraîchissants et stimulants de Suan Mei Tang, une boisson chinoise traditionnelle très appréciée. Cette boisson de couleur ambrée, avec son équilibre unique de notes sucrées, aigres et fumées, est parfaite pour se rafraîchir par une journée chaude ou pour accompagner des repas riches.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rassemblez vos ingrédients secs : 50 g de prunes aigres séchées (wumei), 30 g de baies d'aubépine séchées (shan zha), 5 g de racine de réglisse séchée et 5 g d'écorce de mandarine séchée. Rincez-les brièvement sous l'eau froide pour enlever la poussière ou les impuretés.
- 2
Placez tous les ingrédients secs rincés dans une grande casserole non réactive. Ajoutez 2 litres d'eau froide fraîche, en vous assurant que tous les ingrédients sont entièrement immergés.
- 3
Portez le mélange à ébullition à feu vif. Une fois qu'il bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant au moins 30-45 minutes. Ce mijotage lent est la clé pour extraire un maximum de saveur et de propriétés bénéfiques.
- 4
Après avoir mijoté, ajoutez 100-150 g de sucre candi chinois dans la casserole. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous, ajustant la douceur à votre préférence personnelle. Un peu plus de sucre pourrait être nécessaire si vous préférez un profil plus sucré.
- 5
Continuez à mijoter pendant encore 10-15 minutes après avoir ajouté le sucre, permettant aux saveurs de se mélanger et à la boisson de devenir plus concentrée. Le liquide devrait développer une couleur ambrée riche et foncée.
- 6
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Filtrez soigneusement le liquide à travers une passoire fine dans une carafe propre ou un récipient résistant à la chaleur, en pressant les solides pour extraire le plus de liquide possible. Jetez les solides.
- 7
Laissez le Suan Mei Tang refroidir complètement à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur. Pour une meilleure expérience, réfrigérez-le complètement pendant au moins 2-3 heures avant de servir.
- 8
Servez glacé sur de la glace, garni d'une branche de menthe fraîche si désiré. Cette boisson est particulièrement rafraîchissante après un repas lourd ou par un après-midi chaud.
Questions fréquentes
Où puis-je trouver les ingrédients secs pour le Suan Mei Tang ?+
Ces ingrédients secs, tels que les prunes aigres séchées, les baies d'aubépine et la racine de réglisse, peuvent généralement être trouvés dans les herboristeries chinoises ou la section des produits secs des grands supermarchés asiatiques.
Puis-je ajuster la douceur de la boisson ?+
Absolument. La quantité de sucre candi peut être ajustée à votre goût. Commencez avec 100 g et ajoutez-en progressivement par petites quantités jusqu'à atteindre le niveau de douceur souhaité.
Qu'est-ce qui donne au Suan Mei Tang sa saveur fumée ?+
La saveur fumée traditionnelle provient de l'utilisation de prunes aigres fumées (wumei). Si vous ne trouvez pas de prunes fumées, vous pouvez utiliser des prunes aigres séchées ordinaires, mais la note fumée sera moins prononcée.
Combien de temps puis-je conserver le Suan Mei Tang ?+
Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, le Suan Mei Tang peut durer jusqu'à 5-7 jours. Il est souvent encore meilleur le lendemain car les saveurs continuent de se mélanger.
