🇨🇳 Chine · Boissons
Thé de Chrysanthème Apaisant (Ju Hua Cha)
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇨🇳 CNLaissez-vous tenter par l'arôme floral délicat et la douceur subtile du thé de chrysanthème, une infusion chinoise vénérée connue pour ses propriétés apaisantes. Cette infusion légère et dorée est un antidote parfait au stress et un merveilleux complément aux aliments riches ou gras.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par choisir des fleurs de chrysanthème séchées de bonne qualité. Pour deux portions, mesurez environ 5-7 grammes (environ 1/4 tasse) de fleurs séchées.
- 2
Placez les fleurs de chrysanthème séchées dans une petite théière ou une tasse en verre résistante à la chaleur. Il est bon de rincer rapidement les fleurs en versant un peu d'eau chaude dessus et en la drainant immédiatement, afin d'éliminer toute poussière.
- 3
Portez 500 ml (environ 2 tasses) d'eau fraîche à ébullition dans une bouilloire ou une petite casserole. L'eau doit bouillir activement pour assurer une infusion correcte.
- 4
Versez l'eau bouillante directement sur les fleurs de chrysanthème rincées dans votre théière ou tasse. Assurez-vous que les fleurs sont entièrement immergées.
- 5
Couvrez la théière ou la tasse avec un couvercle et laissez les fleurs infuser pendant 3-5 minutes. Pendant ce temps, vous remarquerez que les fleurs s'épanouissent et libèrent leur belle teinte dorée et leur doux arôme dans l'eau. Pour une infusion plus forte, laissez infuser un peu plus longtemps.
- 6
Après l'infusion, retirez le couvercle. Si désiré, ajoutez un petit morceau de sucre candi chinois (environ 10-15 g) ou 1 cuillère à café de sucre granulé pour sucrer le thé. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 7
Vous pouvez soit filtrer le thé dans des tasses de service pour retirer les fleurs, soit laisser les fleurs dans la théière car elles sont comestibles et continuent d'infuser la saveur.
- 8
Servez le thé de chrysanthème chaud. Vous pouvez profiter de plusieurs infusions avec la même quantité de fleurs; ajoutez simplement plus d'eau chaude et laissez infuser un peu plus longtemps pour les infusions suivantes.
Questions fréquentes
Quel type de fleurs de chrysanthème devrais-je utiliser ?+
Recherchez le « chrysanthème blanc de Hangzhou » (Hang Ju) ou le « Gong Ju » (Chrysanthème Hommage) pour la meilleure saveur et le meilleur arôme. Assurez-vous qu'elles sont spécifiquement destinées au thé, et non ornementales.
Puis-je préparer du thé de chrysanthème froid ?+
Oui, pour une infusion à froid, combinez les fleurs avec de l'eau froide et réfrigérez pendant 4 à 6 heures ou toute une nuit. Cela donne un goût plus doux et moins amer, bien que le profil de saveur soit légèrement différent.
Y a-t-il des bienfaits spécifiques pour la santé associés au thé de chrysanthème ?+
Dans la médecine traditionnelle chinoise, le thé de chrysanthème est censé avoir des propriétés rafraîchissantes, aider à améliorer la vue, réduire la fièvre et calmer le foie.
Combien de fois puis-je réinfuser les mêmes fleurs ?+
Vous pouvez généralement réinfuser la même quantité de fleurs de chrysanthème 2 à 3 fois. Chaque infusion suivante sera légèrement plus légère en saveur, il faudra donc peut-être infuser plus longtemps.
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