Thé à la Citronnelle et au Gingembre (Nam Takrai Nam Khing) vs Eau au Citron et Miel

Ces deux boissons partagent le miel et le citron vert, mais les emploient de façon très différente. Le thé à la citronnelle et au gingembre tire son caractère de citronnelle écrasée et de gingembre émincé, mijotés 10 à 15 minutes en une infusion claire, dorée et parfumée, sucrée au miel ou au sucre selon le goût, avec une cuillère à café de jus de citron vert en touche vive facultative. L'eau miel-citron vert est crue et minimaliste : du miel cru dissous dans de l'eau tiède, le jus d'un demi-citron vert, puis de l'eau fraîche pour compléter. Ici, l'accord aigre-doux net est l'essentiel, tandis que le thé plus épicé se sert chaud ou glacé.