Tarte Stargazy Traditionnelle de Cornouailles vs Semmelknödel (Boulettes de Pain Allemandes)

Les deux plats s'appuient sur l'oignon, le lait, le beurre et l'œuf, mais les emploient de façon très différente. Dans la Stargazy Pie, le beurre et le lait sont écrasés avec les pommes de terre pour former une couche crémeuse, l'oignon est sauté à l'huile d'olive, les œufs sont cuits durs et coupés en quartiers, puis le tout est cuit au four avec des pilchards ou sardines entiers dans une croûte dorée de pâte brisée. Le résultat est savoureux et marqué par le poisson, avec une pâte sablée autour d'une garniture moelleuse. Les Semmelknödel utilisent plutôt le lait tiède et l'œuf cru pour lier des cubes de pain rassis avec de l'oignon fondu au beurre, du persil et de la muscade, puis le mélange est poché doucement en quenelles de pain élastiques et délicatement épicées, servies en accompagnement.