Tarte Stargazy Traditionnelle de Cornouailles vs Hachis de Corned Beef

Les deux plats reposent sur la pomme de terre, l'oignon, le beurre et l'œuf, mais les traitent de façon très différente. La stargazy pie est un plat cuit au four et monté en couches : les pommes de terre sont écrasées en une purée crémeuse avec du beurre et du lait, l'oignon fondu à l'huile d'olive et les œufs durs coupés en quartiers entourent des sardines entières, le tout sous un couvercle doré de pâte brisée d'où dépassent les têtes des poissons. Le corned beef hash prend le chemin inverse : pommes de terre en dés, oignon et corned beef salé sont poêlés dans l'huile et le beurre jusqu'à former une croûte croustillante, puis complétés d'œufs au jaune coulant et de persil frais.