Tarte au Fromage et aux Oignons vs Semmelknödel (Boulettes de Pain Allemandes)

Les deux plats reposent sur le lait, l'oignon, le beurre et l'œuf, mais les emploient de façon très différente. Dans la tourte au fromage et à l'oignon, le beurre est sablé avec la farine pour une pâte brisée, les oignons cuisent lentement jusqu'à devenir doux et légèrement caramélisés, le lait assouplit une farce crémeuse de purée de pommes de terre et de cheddar affiné, et l'œuf sert seulement à dorer le couvercle. Les Semmelknödel font tremper des cubes de pain rassis dans du lait tiède, liés à l'œuf, avec un oignon brièvement revenu au beurre, du persil et une pincée de muscade. Pochées doucement plutôt que cuites au four, ces boulettes de pain deviennent souples et légèrement herbacées, loin du réconfort riche et fromager de la tourte.