Riz au Lait Turc Au Four (Sütlaç) vs Natillas (Crème Espagnole)

Ces deux desserts partent du lait, du sucre, de la fécule de maïs et du jaune d'œuf, mais aboutissent à des résultats bien différents. Le sütlaç repose sur un riz rond tendre mijoté dans le lait, épaissi avec de la fécule délayée, enrichi d'un seul jaune et de vanille, puis passé sous le gril jusqu'à ce que le dessus dore et caramélise légèrement. Les natillas misent sur six jaunes pour une crème lisse qui nappe la cuillère, le lait étant d'abord infusé avec des lanières d'écorce de citron et un bâton de cannelle. Tous deux se servent froids, saupoudrés de cannelle moulue, mais l'un offre des grains de riz crémeux, l'autre une crème lisse parfumée au citron.