Riz au Lait Turc Au Four (Sütlaç) vs Crostata di Frutta (Tarte aux Fruits Italienne)

Les deux desserts reposent sur le même quatuor, lait, vanille, fécule de maïs et jaune d'œuf, mais l'emploient de façon très différente. Dans le sütlaç, le lait mijote avec un riz rond tendre et un mélange de fécule, s'enrichit d'un seul jaune tempéré, puis est doré sous le gril et refroidi ; une pincée de cannelle moulue est ajoutée juste avant de servir. La crostata transforme ces ingrédients en une crème pâtissière lisse et parfumée à la vanille, posée dans une pâte sablée croustillante au zeste de citron, garnie de fruits frais et nappée d'un glaçage brillant à la confiture d'abricot.