Gâteau au Beurre Coulant Classique de St. Louis vs Éclair

Les deux desserts reposent sur le beurre, les œufs et le sucre, mais aboutissent à des textures très différentes. Le gooey butter cake de St. Louis presse dans un moule une base beurrée de farine et d'œuf, recouverte d'un appareil au fromage frais, à la vanille et au sucre glace, cuit jusqu'à ce que les bords dorent tandis que le centre reste moelleux et fondant. L'éclair, lui, incorpore les œufs à une pâte de beurre et de farine portée à ébullition, pochée puis cuite en coques gonflées et fermes. Le sucre glace y adoucit une garniture de crème fouettée à la vanille, et le dessus de chaque éclair est trempé dans du chocolat noir fondu.