Semmelknödel (Boulettes de Pain Allemandes) vs Quiche Lorraine : L'Incontournable Tarte Salée Française

Les deux plats reposent sur le lait, l'œuf, l'oignon, la muscade et le poivre noir, mais les emploient de façon très différente. Dans les Semmelknödel, le lait tiède et les œufs imbibent des cubes de petits pains rassis, avec de l'oignon fondu au beurre et du persil, puis les boulettes sont pochées doucement jusqu'à devenir élastiques. La quiche fouette les œufs avec la crème épaisse et le lait en un appareil, versé sur des lardons fumés croustillants et de l'oignon fondu dans un fond de pâte brisée précuit à blanc, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit tout juste pris. L'un est un accompagnement moelleux parsemé d'herbes ; l'autre, une tarte riche et fumée au fond doré.