Scones Classiques avec Crème Caillée et Confiture vs Maritozzi con la Panna (Petits pains sucrés à la crème)

Ces deux pâtisseries associent une pâte dorée au four à la crème, mais par des chemins très différents. Les scones reposent sur la farine à levure incorporée et la levure chimique, avec du beurre froid sablé dans la farine pour une mie légère et tendre ; ils se servent tièdes, coupés en deux et garnis de clotted cream et de confiture fruitée. Les maritozzi font appel à la levure de boulanger, au beurre ramolli, à un long pétrissage et à deux levées pour donner une brioche aérienne parfumée à l'orange, refroidie complètement avant d'être généreusement garnie de crème fouettée sucrée à la vanille. L'un est rapide et beurré, relevé par la confiture ; l'autre est gonflé et moelleux, la crème fouettée en vedette.