Scones Classiques avec Crème Caillée et Confiture vs Clafoutis aux Cerises

Les deux desserts s'appuient sur le lait, le beurre, l'œuf et la crème, mais leur confient des rôles très différents. Dans les scones, le beurre froid est sablé du bout des doigts avec la farine à levure incorporée, puis lié à l'œuf et au lait en une pâte souple qui cuit en petits pains légers et dorés, tandis que la crème n'arrive qu'à table, sous forme de riche clotted cream accompagnée de confiture sucrée. Le clafoutis, lui, fouette œufs, lait, crème épaisse et vanille en une pâte fluide qui gonfle autour des cerises fraîches et prend tendrement, le beurre servant seulement à graisser le plat. L'un se coupe et se tartine ; l'autre est un dessert fruité au four, saupoudré de sucre glace.