Ratatouille vs İslim Kebabı (Kebab Brochette)

Les deux plats reposent sur l'aubergine, la tomate, le poivron, l'ail et l'huile d'olive, mais les emploient de manière très différente. La ratatouille mijote lentement sur le feu : aubergine, courgettes et poivrons en dés s'attendrissent ensemble avec le thym et le laurier jusqu'à devenir fondants, puis le tout est relevé de persil frais. L'İslim Kebabı fait de l'aubergine une enveloppe : des tranches salées sont frites à l'huile d'olive jusqu'à être dorées, enroulées autour de boulettes de bœuf épicées au cumin et au paprika, maintenues par des cure-dents et cuites au four dans une légère sauce tomate-poivron. L'un est un ragoût de légumes doux et parfumé aux herbes ; l'autre un plat au four copieux et carné, aux roulés d'aubergine soyeux.