Profiteroles Turques vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Ces deux desserts reposent sur le lait, le sucre, le beurre et l'œuf, mais les emploient de façons très différentes. Dans les profiteroles turques, beurre et œufs forment une pâte à choux cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée, tandis que le lait va dans une crème pâtissière à la vanille allégée de crème fouettée et dans une sauce chaude au cacao versée par-dessus. Les Eierkuchen restent simples : lait et œufs donnent une pâte fine, laissée au repos, puis cuite au beurre à la poêle en crêpes dorées aux bords légèrement croustillants. L'un est généreux, crémeux et chocolaté ; l'autre sobre, chaud et beurré, rehaussé d'un voile de sucre.