Pouding aux Bananes du Sud vs Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille

Les deux desserts reposent sur le lait, le beurre et les œufs, mais leur confient des rôles très différents. Le banana pudding cuit le lait et les jaunes d'œufs en une crème épaissie à la farine sur le feu, finie au beurre et à la vanille, puis la superpose encore chaude avec des biscuits à la vanille et des tranches de banane, avant de la couvrir d'une meringue cuite au four faite avec les blancs réservés, ou bien de crème fouettée, puis de la réfrigérer. Les cannelés transforment ces mêmes bases en une pâte parfumée au rhum et à la vanille qui repose des heures avant une longue cuisson dans des moules bien beurrés, d'où ils sortent avec une croûte acajou profond qui devient croustillante en refroidissant.