Testi Kebabı (Kebab en Poterie) vs Ratatouille

Les deux plats reposent sur l'oignon, l'ail, le poivron, la tomate et l'huile d'olive, mais ils mettent ces ingrédients au service de résultats très différents. Pour le Testi Kebabı, l'agneau en cubes est mélangé à la main avec les légumes crus, le concentré de tomate, l'origan et le thym séchés, puis scellé dans une jarre en terre avec une pâte et cuit au four pendant trois heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre dans son propre jus. La ratatouille ne contient pas de viande : oignon, ail et poivrons sont d'abord revenus, l'aubergine et la courgette dorées, puis le tout mijote avec les tomates, du thym frais et une feuille de laurier avant une touche finale de persil frais. L'un est un ragoût d'agneau généreux et savoureux, l'autre un mélange de légumes fondants et parfumés aux herbes.