Karnıyarık (Aubergine Farcie à la Viande Hachée) vs Ratatouille

Les deux plats misent sur l'aubergine, la tomate, les poivrons, l'oignon et l'ail, mais les emploient de façon très différente. Pour le karnıyarık, les aubergines sont fendues et incisées dans la longueur, frites jusqu'à devenir tendres et dorées, puis garnies d'une farce savoureuse de viande hachée relevée de cumin et de poivre noir, avant d'être cuites au four dans une légère sauce au concentré de tomate : l'aubergine devient un écrin fondant. La ratatouille, elle, coupe l'aubergine en dés avec les courgettes et les poivrons, les fait dorer à l'huile d'olive et mijote le tout lentement avec tomates, thym et laurier jusqu'à ce que les légumes soient fondants, un mélange sans viande parfumé aux herbes.