Gâteau Entonnoir Américain Classique (Funnel Cake) vs Cantucci (Biscotti di Prato)

Les deux desserts reposent sur les œufs et la levure chimique, mais prennent des directions de texture opposées. Le funnel cake transforme une pâte fluide et lactée, parfumée à la vanille, en un treillis frit dans l'huile chaude jusqu'à devenir doré et croustillant, puis généreusement saupoudré de sucre glace et dégusté tiède. Pour les cantucci, œufs et sucre sont battus jusqu'à blanchir et mousser, relevés de zeste d'orange et de vanille, puis on incorpore des amandes entières crues avant une double cuisson qui donne des tranches obliques denses et croquantes, faites pour se conserver des semaines.