Escalivada (Légumes Grillés) vs Keftedes : Authentiques boulettes de viande grecques aux herbes

L'Escalivada mise sur la douceur fumée et caramélisée de l'aubergine et de la tomate grillées, tandis que les Keftedes privilégient la densité savoureuse de la viande hachée. Bien qu'ils partagent l'ail, l'oignon et les herbes, l'Escalivada offre une texture soyeuse et fondante face au croquant parfumé des boulettes. Si le vinaigre de vin rouge apporte une acidité bienvenue aux deux plats, il sert à alléger la richesse des légumes rôtis dans le premier, et à équilibrer le gras de la viande dans le second.