Crème brûlée vs Semifreddo al Torroncino (Semifreddo au Nougat)

Les deux desserts partent de crème et de jaunes d'œufs, mais les emmènent dans des directions opposées. La crème brûlée infuse la crème avec une gousse de vanille fendue, l'incorpore peu à peu aux jaunes fouettés avec le sucre et la cuit doucement au bain-marie pour obtenir une crème soyeuse, couronnée d'un caramel passé au chalumeau qui craque sous la cuillère. Le semifreddo fouette les jaunes avec un sirop de sucre chaud pour former une base aérienne, puis y incorpore une crème fouettée vanillée et du nougat tendre haché avant d'être congelé. L'un oppose une crème lisse à un sucre cassant ; l'autre est léger, froid et parsemé de morceaux de nougat sucré.