Clafoutis aux Cerises vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Les deux plats partent d'une pâte fluide à base de lait, d'œufs et de farine, et pourtant le résultat diffère nettement. Pour le clafoutis, quatre œufs sont fouettés avec le sucre jusqu'à blanchir, la pâte est enrichie de crème et de vanille, puis cuite au four sur un lit de cerises fraîches jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, dorée sur les bords et prise au centre, le beurre ne servant qu'à graisser le plat. L'Eierkuchen utilise moins d'œufs et plus de farine, laisse reposer sa pâte, puis la fait cuire au beurre à la poêle en fines crêpes dorées aux bords légèrement croustillants, servies roulées ou pliées et saupoudrées de sucre.