Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille vs Boston Cream Pie Classique

Ces deux desserts reposent sur le lait, les œufs, les jaunes et le beurre, mais les emploient de façons très différentes. Les cannelés réunissent tout dans une seule pâte parfumée au rhum et à la vanille, qui repose une journée avant une longue cuisson jusqu'à former une croûte croustillante d'un acajou profond. Le Boston Cream Pie répartit ces mêmes bases entre plusieurs éléments : des œufs entiers fouettés avec le sucre pour une génoise légère, des jaunes et du lait cuits avec de la fécule de maïs en une crème pâtissière vanillée et soyeuse. Un glaçage brillant au chocolat apporte enfin une richesse que le cannelé ne recherche jamais.