Classique Bubble and Squeak vs Knipp avec Pommes de Terre Frites et Cornichons

Les deux plats s'appuient sur la pomme de terre, l'oignon, le beurre et le poivre, mais les traitent de manière très différente. Le Bubble and Squeak réunit purée de pommes de terre, chou cuit et oignon cru coupé en dés en une grande galette, poêlée au beurre et à l'huile jusqu'à former une croûte dorée sur les deux faces autour d'un cœur tendre. L'assiette de Knipp garde ses éléments distincts : des rondelles de pommes de terre bouillies dorent avec de l'oignon sauté et légèrement caramélisé, puis rejoignent la saucisse aux gruaux bien dorée et des lardons croustillants. Des cornichons en tranches apportent une acidité vive qui équilibre cette richesse.