Bratkartoffeln (Pommes de Terre SautéEs à l'Allemande) vs Cullen Skink (Soupe Écossaise Traditionnelle au Haddock Fumé)

Les deux plats reposent sur la pomme de terre, l'oignon et le beurre, mais les emmènent dans des directions opposées. Les Bratkartoffeln font frire de fines rondelles de pomme de terre dans la graisse fondue du lard jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, ajoutent des oignons attendris et légèrement caramélisés au beurre, puis du lard croustillant pour une bouchée savoureuse au goût de lard. Le Cullen Skink, lui, fait mijoter des dés de pomme de terre dans le lait et la crème, en écrasant une partie pour épaissir la soupe, tandis que le haddock fumé poché et le laurier apportent une profondeur riche et onctueuse et une délicate harmonie marine. Le persil garnit les deux : l'un est tout en croquant, l'autre tout en douceur crémeuse.