Hidromiel Inglesa Tradicional

• Miel1 kg (puro, preferiblemente sin pasteurizar)
• Pasa50g (opcional, para nutrientes de levadura)
• Agua3 litros
• Limón1, exprimido (para equilibrio ácido)
• Levadura1 sobre de levadura de vino (ej. Lalvin EC-1118)
• Té1 bolsita de té negro fuerte (opcional, para taninos)

Cómo prepararlo

• 1

  Sanitice a fondo todo su equipo: un cubo o garrafa de fermentación de 5 litros, airlock, tapón y cuchara para remover. Este es el paso más crucial para evitar que bacterias no deseadas o levaduras salvajes estropeen su hidromiel.

• 2

  En una olla grande y limpia, caliente suavemente 1 kg de miel con 1 litro de agua a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la miel esté completamente disuelta. No la hierva, ya que esto puede destruir los delicados aromas de la miel.

• 3

  Una vez disuelto, retire del fuego y agregue el jugo de 1 limón, 50g de pasas (si las usa, ya que proporcionan nutrientes para la levadura) y 1 bolsita de té negro fuerte (si la usa, para taninos y cuerpo adicionales).

• 4

  Vierta la mezcla de miel en su recipiente de fermentación sanitizado. Rellene con los 2 litros restantes de agua fría, asegurándose de que el volumen total sea de alrededor de 4 litros. La temperatura debería estar ahora alrededor de 20-25°C (68-77°F).

• 5

  Espolvoree 1 sobre de levadura de vino sobre la superficie del líquido. No lo revuelva inmediatamente; deje que se rehidrate durante unos 15 minutos antes de remover suavemente para incorporarlo completamente.

• 6

  Coloque el tapón y el airlock en el recipiente de fermentación, asegurando un cierre hermético. Llene el airlock con agua esterilizada o solución desinfectante. Coloque el fermentador en un lugar fresco y oscuro (idealmente 18-24°C / 65-75°F) para la fermentación primaria.

• 7

  Deje que la hidromiel fermente durante 3-4 semanas, o hasta que el burbujeo en el airlock disminuya significativamente o se detenga. Una vez que la fermentación primaria esté completa, puede trasvasar la hidromiel a un recipiente secundario (otra garrafa sanitizada) para envejecer durante 1-6 meses para mayor claridad y desarrollo del sabor.

• 8

  Después del envejecimiento, su Hidromiel Inglesa Tradicional está lista para ser embotellada. Sanitice sus botellas a fondo. Sifonee suavemente la hidromiel en las botellas, dejando aproximadamente 2-3 cm de espacio libre. Corche o tape firmemente.

• 9

  Guarde la hidromiel embotellada en un lugar fresco y oscuro. Aunque se puede disfrutar inmediatamente, la hidromiel a menudo mejora significativamente con un envejecimiento adicional en botella durante varios meses a un año, volviéndose más suave y compleja. Sirva fría.