Té con Leche Estilo Hong Kong vs Té Helado Tailandés (Cha Yen)

Ambas bebidas se apoyan en la leche condensada y la leche evaporada, pero las usan de maneras muy distintas. El té con leche al estilo de Hong Kong parte de una infusión intensa de cinco minutos de té negro en hebras, colada a través de un paño y trasvasada entre dos jarras para airearla, y luego se enriquece con leche evaporada para darle cuerpo y leche condensada para una dulzura sedosa, equilibrando amargor y cremosidad. El té helado tailandés infusiona una mezcla de té fragante y de un naranja intenso, se endulza con azúcar y se vierte sobre un vaso lleno de hielo, donde la leche condensada se hunde y la leche evaporada queda arriba formando capas hasta que se remueve.