Tarta Whoopie Clásica vs Brazo de Gitano (Brazo de Reina)

Ambos postres se apoyan en leche, mantequilla, huevos y azúcar glas, pero los usan de forma muy distinta. El whoopie pie bate la mantequilla en una masa de cacao leudada con bicarbonato y luego une las galletas horneadas con un relleno de vainilla dulce y esponjoso donde dominan el azúcar glas, la mantequilla y la grasa vegetal. El brazo de gitano bate los huevos hasta lograr un bizcocho ligero avivado con ralladura de limón, lo enrolla en caliente y lo rellena con una crema pastelera aromatizada con canela, cocida con leche y terminada con mantequilla, o bien con mermelada. Aquí el azúcar glas es solo el espolvoreado final.