Pain Perdu: Tostada Francesa Clásica vs Kirschmichel (Pudín de Cereza Horneado)

Ambos postres empapan el pan en una crema dulce de huevos, leche, azúcar y vainilla, pero la llevan en direcciones opuestas. El Pain Perdu remoja brevemente gruesas rebanadas de brioche y luego las fríe en sartén con mantequilla espumosa hasta que quedan doradas y ligeramente crujientes, terminadas simplemente con azúcar glas y quizá un chorrito de sirope de arce. El Kirschmichel deja que unos cubos de pan duro absorban una crema más rica, especiada con canela y enriquecida con mantequilla derretida, los dispone en capas alrededor de guindas azucaradas y lo hornea todo hasta que queda tierno y cuajado bajo una superficie dorada. Uno es rápido y mantecoso; el otro, un horneado afrutado y cálidamente especiado.