Escalivada (Verduras Asadas) vs Psari Plaki: Pescado Plaki al Horno

Ambos platos se apoyan en el ajo, el aceite de oliva, la cebolla, el tomate y el perejil, pero los usan de maneras muy distintas. La escalivada asa al horno o a la parrilla berenjenas, pimientos rojos, cebolla y tomates enteros hasta que la piel se chamusca, y luego los pela y corta en tiras tiernas y ahumadas, aliñadas con ajo crudo laminado y abundante aceite de oliva, y se sirve a temperatura ambiente. El psari plaki sofríe cebolla y ajo para hacer una salsa de tomate a fuego lento que se hornea sobre filetes de pescado blanco con rodajas de limón hasta que el pescado se deshace en lascas. Uno es una fuente de verduras sedosa y ahumada; el otro, un pescado al horno caliente y jugoso, avivado con limón y perejil.