Brazo de Gitano (Brazo de Reina) vs Mille-feuille: Clásico Francés de Crema Pastelera y Hojaldre

Ambos postres se apoyan en una crema pastelera de leche, azúcar y mantequilla espesada con maicena, pero la presentan de forma muy distinta. El brazo de gitano envuelve su crema, aromatizada con una rama de canela, en un bizcocho suave y esponjoso perfumado con ralladura de limón y vainilla, o sustituye esa crema por mermelada de fresa; el azúcar glas solo espolvorea la superficie. El milhojas coloca una crema con vaina de vainilla entre láminas de hojaldre horneadas con peso y crujientes, y su azúcar glas se convierte en un glaseado liso, opcionalmente veteado con chocolate negro. Uno es tierno y enrollado; el otro, en capas y crujiente.