Brazo de Gitano (Brazo de Reina) vs Kirschmichel (Pudín de Cereza Horneado)

Ambos postres se apoyan en huevos, leche, azúcar, mantequilla, vainilla y canela, pero les dan usos muy distintos. El brazo de gitano bate huevos y azúcar hasta lograr un bizcocho ligero perfumado con ralladura de limón, que se enrolla aún caliente y luego se rellena con una crema pastelera cocinada al fuego, espesada con maicena e infusionada con una rama de canela, y se sirve frío bajo una capa de azúcar glas. El Kirschmichel, en cambio, empapa pan duro en una mezcla de huevo y leche especiada con canela molida, lo alterna con guindas ácidas y lo hornea hasta que queda dorado y cuajado; se disfruta mejor caliente.