🇵🇹 Πορτογαλία · Επιδόρπιο
Queijadas de Amêndoa
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΕικόνα δημιουργημένη από AIΥπέροχα ταρτάκια αμυγδάλου με μια υγρή, μαλακή καρδιά και λεπτή, χρυσαφένια κρούστα, αρωματισμένα με λεμόνι και καταγόμενα από την περιοχή Alentejo.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σε στάδιο παχύρρευστου σιροπιού (ponto de espadana).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και το ξύσμα λεμονιού· ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι ανακατεύοντας για να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη πάστα.
- 3
Αφήστε την πάστα αμυγδάλου να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά για να αποφύγετε να ψηθούν οι κρόκοι όταν προστεθούν.
- 4
Προσθέστε τους 10 κρόκους έναν προς έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
- 5
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C και λαδώστε ελαφρώς μικρές φόρμες για ταρτάκια με λίγο βούτυρο ή λάδι.
- 6
Αδειάστε το μείγμα αμυγδάλου στις φόρμες, γεμίζοντάς τις περίπου στα τρία τέταρτα.
- 7
Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να είναι ίσα που σταθεροποιημένο αλλά ακόμα μαλακό.
- 8
Αφαιρέστε από τις φόρμες όσο είναι ακόμα ζεστά και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Queijadas de Amêndoa;+
Τα Queijadas de Amêndoa είναι παραδοσιακά πορτογαλικά ταρτάκια αμυγδάλου. Αποτελούνται από ένα μείγμα κρόκων αυγού, αλεύρου αμυγδάλου, ζάχαρης και ξύσματος λεμονιού. Αυτά τα μικρά γλυκίσματα καταναλώνονται συνήθως ως επιδόρπιο ή συνοδεύουν τον καφέ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αμυγδάλου του εμπορίου;+
Ναι, το λεπτόκοκκο αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί τέλεια, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρή σκόνη αμυγδάλου χωρίς πρόσθετα.
Ποια είναι η σωστή υφή για το κέντρο;+
Το κέντρο πρέπει να είναι υγρό και μαλακό, όχι στεγνό σαν ένα απλό κέικ· αυτό επιτυγχάνεται αποφεύγοντας το υπερβολικό ψήσιμο.
Χρειάζομαι βάση τάρτας για αυτά;+
Όχι, αυτά τα Queijadas σχηματίζουν τη δική τους λεπτή, ρουστίκ κρούστα κατά το ψήσιμο, κάνοντάς τα πιο απλά από τις τυπικές τάρτες.
Πώς να τα αποθηκεύσω;+
Διατηρήστε τα σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν υγρά έως και 4 ημέρες.
🇵🇹 PTΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Queijadas de Amêndoa.
