🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Dubu-Jorim (Μπραιζέ Τόφου)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό κορεατικό σπιτικό συνοδευτικό πιάτο από φέτες τόφου, απαλά μπραιζέ σε μια γευστική, πικάντικη γλάσα σόγιας. Είναι ιδανικό για όσους αναζητούν μια χορτοφαγική επιλογή πλούσια σε πρωτεΐνη με βαθιά γεύση umami.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 400γρ. σφιχτό τόφου σε παραλληλόγραμμα πάχους 1εκ. και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να μην κολλήσουν.
- 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κ.σ. λάδι και τηγανίστε τις φέτες τόφου μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. gochugaru, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. σησαμέλαιο και 1 κ.γ. ζάχαρη.
- 4
Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας απευθείας πάνω στο τηγανισμένο τόφου στο τηγάνι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε κομμάτι.
- 5
Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 3 κ.σ.) στο τηγάνι, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και πασπαλίστε με 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για μια φρέσκια νότα γεύσης και υφής.
- 7
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό με ατμιστό ρύζι και kimchi.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω μεταξένιο ή σφιχτό τόφου;+
Χρησιμοποιείτε πάντα σφιχτό ή πολύ σφιχτό τόφου, καθώς το μεταξένιο θα διαλυθεί κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και του μπραιζέ.
Μπορώ να παραλείψω το gochugaru;+
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το gochugaru αν προτιμάτε μια μη πικάντικη εκδοχή, η σάλτσα θα παραμείνει γευστική.
Είναι καλύτερο να τηγανίσω το τόφου;+
Το τηγάνισμα πριν το μπραιζέ δημιουργεί μια επιφάνεια που απορροφά καλύτερα το υγρό του μαγειρέματος.
Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω τα υπολείμματα;+
Αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Είναι εξαιρετικό αν σερβιριστεί κρύο ως banchan την επόμενη μέρα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Dubu-Jorim (Μπραιζέ Τόφου).
