Λαχανοντολμάδες: Παραδοσιακοί Ελληνικοί Λαχανοντολμάδες με Σάλτσα Αυγολέμονο vs Kadınbudu Köfte (Κεφτέδες Μπούτια Κυρίας)

Και τα δύο πιάτα συνδυάζουν κρέας με ρύζι, κρεμμύδι και μαϊντανό, αλλά παίρνουν αντίθετους δρόμους. Οι λαχανοντολμάδες τυλίγουν ωμό μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, άνηθο και πελτέ ντομάτας σε ζεματισμένα φύλλα, σιγοβράζουν σε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν πολύ και ολοκληρώνονται με ξινό αυγολέμονο από αυγά, χυμό λεμονιού και ζεστό ζωμό. Τα κιοφτέ καντίνμπουντου ανακατεύουν εν μέρει καβουρδισμένο κιμά με μισοβρασμένο ρύζι, αλευρώνονται, βουτιούνται σε αυγό και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Εδώ το αυγό δένει και επικαλύπτει· εκεί πήζει μια λεμονάτη σάλτσα.