Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ρωσία · Φαγητό

Γκολουμπτσί

70 λεπτά
340 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026

Γκολουμπτσί🇷🇺Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Γκολουμπτσί». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό λαχανικό39 συνταγές από 13 χώρες

Πλούσιοι λαχανοντολμάδες γεμιστοί με ένα νόστιμο μείγμα κρέατος και ρυζιού. Σιγοβράζονται σε μια κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα ντομάτας που τους κάνει να λιώνουν στο στόμα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Γκολουμπτσί» είναι «Λαχανοντολμάδες» (Ελλάδα): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο 800γρ., βυθίστε ολόκληρο το λάχανο σε νερό που βράζει για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε προσεκτικά τα μαλακωμένα εξωτερικά φύλλα· ξαναβάλτε το λάχανο στο νερό για λίγα λεπτά ακόμη όσο χρειάζεται, μέχρι να έχετε 12 μαλακά, εύπλαστα φύλλα.

  • 2

    Αναμείξτε 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά με 100γρ. προμαγειρεμένο ρύζι και 75γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

  • 3

    Καρυκεύστε το μείγμα του κρέατος με 6γρ. αλάτι και 2γρ. μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας καλά με το χέρι.

  • 4

    Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε φύλλου, διπλώστε τις άκρες και τυλίξτε σε σφιχτό σχήμα πούρου.

  • 5

    Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια με την ένωση προς τα κάτω σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

  • 6

    Χτυπήστε μαζί 50γρ. πελτέ ντομάτας, 150γρ. ξινή κρέμα, 300ml νερό, 6γρ. αλάτι και 1γρ. πιπέρι και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα 75γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια για τη σάλτσα.

  • 7

    Περιχύστε τα ντολμαδάκια με τη σάλτσα, φέρτε σε ελαφρύ βρασμό και σιγοβράστε σκεπασμένα για 45 λεπτά.

  • 8

    Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά μέσα στη σάλτσα πριν σερβίρετε για να δέσουν οι γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι τα γκολουμπτσί;

Τα γκολουμπτσί είναι οι παραδοσιακοί ρωσικοί λαχανοντολμάδες που αποτελούνται από τρυφερά φύλλα λάχανου γεμιστά με ένα μείγμα από κιμά και ρύζι. Συνήθως σιγοβράζονται σε μια κρεμώδη, ξινή σάλτσα με βάση τη ντομάτα.

Ποιο λάχανο είναι το καλύτερο;

Ένα τυπικό πράσινο λάχανο με λεπτά, μαλακά φύλλα είναι το καλύτερο· αποφύγετε τα πολύ σκληρά λάχανα ή αυτά της χειμερινής σοδειάς γιατί είναι πολύ δύσκαμπτα για τύλιγμα.

Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο;

Ναι, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ντολμαδάκια σε ένα ταψί, να καλύψετε με τη σάλτσα και να ψήσετε στους 180°C για 60 λεπτά για ένα όμορφο καραμελωμένο αποτέλεσμα.

Γιατί ζεματάμε τα φύλλα;

Το ζεμάτισμα μαλακώνει τα χοντρά νεύρα του λάχανου, κάνοντας τα φύλλα αρκετά εύκαμπτα για να τυλιχτούν χωρίς να σκιστούν.

Τι συνοδεύει καλά αυτό το πιάτο;

Ένας πουρές πατάτας ή απλώς φρέσκο ψωμί για να απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα είναι ο κλασικός συνδυασμός.

Συνεχίστε να εξερευνείτε