🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Dawood Basha
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ανακουφιστικό λιβανέζικο στιφάδο με κεφτεδάκια σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ένα κλασικό σπιτικό πιάτο που αποπνέει τη ζεστασιά της παραδοσιακής κουζίνας του Λιβάνου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, κόψτε τις σε κύβους 3 εκ. και τηγανίστε τις σε 200 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και κανέλα μέχρι το μείγμα να δέσει καλά.
- 3
Πλάστε τον κιμά σε μικρά, ομοιόμορφα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- 4
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και θωρακίστε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια ωραία κρούστα.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 500 ml νερό, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
- 6
Τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους μελιτζάνας στη σάλτσα για να μην διαλυθούν.
- 7
Σιγοβράστε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή.
- 8
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό τηγάνι για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίστε πάνω από το στιφάδο πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το ιδανικό ποσοστό λίπους για τον κιμά στο Dawood Basha;+
Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με 15% έως 20% λίπος για να διασφαλίσετε ότι τα κεφτεδάκια θα παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά κατά το σιγοβράσιμο.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα πριν την προσθέσω στο φαγητό;+
Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα για την υφή, αλλά είναι προτιμότερο να την ξεφλουδίσετε σε ρίγες για να μειωθεί η πικρίλα διατηρώντας παράλληλα το σχήμα της μελιτζάνας.
Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσουν τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας;+
Σιγοβράστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 έως 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν καλά και να πήξει η σάλτσα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καβουρδίσω τα κουκουνάρια για το γαρνίρισμα;+
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, και αποσύρετε αμέσως για να μην καούν.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Dawood Basha.
