Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
5 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Dawood Basha». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
ΓκολουμπτσίΣτη Ρωσία · ίδια υλικά57%
Αλιναζίκ Κεμπάπ (Πουρές Καπνιστής Μελιτζάνας με Κιμά)Στην Τουρκία · ίδια υλικά56%
Moussaka Masriya (Αιγυπτιακός Μουσακάς)Στην Αίγυπτο · ίδια υλικά53%
Ένα ανακουφιστικό λιβανέζικο στιφάδο με κεφτεδάκια και μελιτζάνες σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ένα κλασικό σπιτικό πιάτο που αποπνέει τη ζεστασιά της παραδοσιακής κουζίνας του Λιβάνου.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Dawood Basha» είναι «Γκολουμπτσί» (Ρωσία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε 2 μέτριες μελιτζάνες (500 γρ.) σε λωρίδες, κόψτε τις σε κύβους 3 εκ. και τηγανίστε τις σε 200 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και κανέλα μέχρι το μείγμα να δέσει καλά.
- 3
Πλάστε τον κιμά σε μικρά, ομοιόμορφα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- 4
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και θωρακίστε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια ωραία κρούστα.
- 5
Προσθέστε 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα προσθέστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και 500 ml νερό, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
- 6
Τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους μελιτζάνας στη σάλτσα για να μην διαλυθούν.
- 7
Σιγοβράστε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή.
- 8
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό τηγάνι για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίστε πάνω από το στιφάδο πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Dawood Basha;
Το Dawood Basha είναι ένα λιβανέζικο στιφάδο με κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια, κανέλα και κουκουνάρι. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο μαζί με ρύζι με φιδέ.
Ποιο είναι το ιδανικό ποσοστό λίπους για τον κιμά στο Dawood Basha;
Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με 15% έως 20% λίπος για να διασφαλίσετε ότι τα κεφτεδάκια θα παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά κατά το σιγοβράσιμο.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα πριν την προσθέσω στο φαγητό;
Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα για την υφή, αλλά είναι προτιμότερο να την ξεφλουδίσετε σε ρίγες για να μειωθεί η πικρίλα διατηρώντας παράλληλα το σχήμα της μελιτζάνας.
Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσουν τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας;
Σιγοβράστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν καλά και να πήξει η σάλτσα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καβουρδίσω τα κουκουνάρια για το γαρνίρισμα;
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, και αποσύρετε αμέσως για να μην καούν.
