🇲🇽 Mexiko · Essen
Rajas con Crema y Elote
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXEin klassisches mexikanisches Gericht aus gerösteten Poblano-Streifen, die mit süßen Maiskörnern und einer luxuriösen Sahnesauce sautiert werden. Ein gemütliches, vegetarisches Grundnahrungsmittel, das oft als Beilage oder Taco-Füllung serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie die 4 Poblano-Paprikaschoten über einer offenen Flamme oder unter einem Grill, bis die Haut überall Blasen wirft und schwarz wird.
- 2
Legen Sie die gerösteten Paprikaschoten 10 Minuten in eine Plastiktüte, um sie zu dämpfen, ziehen Sie dann die schwarze Haut ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
- 3
Schmelzen Sie in einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze und sautieren Sie die gehackte Zwiebel, bis sie weich ist (etwa 5 Minuten).
- 4
Geben Sie die 2 gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis es duftet.
- 5
Rühren Sie die 2 Tassen Maiskörner ein und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis der Mais leicht goldbraun ist.
- 6
Geben Sie die vorbereiteten Poblano-Streifen in die Pfanne und schwenken Sie alles zusammen 2 Minuten lang, um die Aromen zu verbinden.
- 7
Gießen Sie die 150 ml Sahne und 0,5 TL Salz hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und das Gemüse umhüllt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Poblano-Paprika ersetzen?+
Anaheim-Paprikaschoten sind der beste Ersatz für Poblanos, wenn diese nicht erhältlich sind, obwohl sie im Geschmack etwas milder sind.
Was ist das Geheimnis beim Schälen von Paprika?+
Das Dämpfen in einer Tüte für 10 Minuten hält die Feuchtigkeit zurück, wodurch sich die schwarze Haut ganz leicht vom Fleisch löst.
Was serviert man dazu?+
Es passt hervorragend zu warmen Maistortillas, gegrilltem Hähnchen oder als cremige Beilage zu Grillfleisch.
Sollte die Sahne kochen?+
Lassen Sie sie nur sanft köcheln; bei hoher Hitze kann die Sahne ausflocken oder gerinnen, was die glatte Textur der Sauce ruiniert.
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