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eatmundo

Südkorea · Essen

Mu-guk (Klare Rettichsuppe)

45 Min
60 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Mu-guk (Klare Rettichsuppe)🇰🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

6 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mu-guk (Klare Rettichsuppe). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Suppe84 Rezepte aus 22 LändernAlle 6 Matches ansehen

Eine wohltuende, leichte und nahrhafte Suppe, die in jedem koreanischen Haushalt ein Grundnahrungsmittel ist. Sie zeichnet sich durch süßen, zarten Rettich aus, der in einer herzhaften, glasklaren Sardellenbrühe köchelt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kolo Mee (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mu-guk am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schälen Sie 500 g Rettich und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Rechtecke für ein ebenmäßiges Garergebnis.

  • 2

    Bringen Sie 1 Liter Sardellenbrühe in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum leichten Köcheln.

  • 3

    Geben Sie den Rettich in den Topf; Sie werden bemerken, wie die Brühe klar bleibt, während der Rettich nach etwa 8 Minuten weich wird.

  • 4

    Rühren Sie 3 EL Sojasauce unter, die für die salzige Grundlage sorgt – geben Sie nicht zu viel hinzu, damit die Brühe ihre Klarheit behält.

  • 5

    Hacken Sie 4 Knoblauchzehen fein und geben Sie sie in den Topf; das Aroma sollte sofort aufsteigen, ein Zeichen, die Hitze zu reduzieren.

  • 6

    Schneiden Sie 2 Stangen Frühlingszwiebeln schräg und geben Sie sie dazu, dann träufeln Sie 1 TL Sesamöl für das letzte aromatische Finish darüber.

  • 7

    Lassen Sie alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln, bis der Rettich glasig und zart ist, aber nicht zerfällt.

  • 8

    Probieren Sie die Brühe vorsichtig; falls nötig, schmecken Sie mit einer Prise Salz ab, um die natürliche Süße des Rettichs auszugleichen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mu-guk?

Mu-guk ist eine klare koreanische Suppe, die hauptsächlich aus koreanischem Rettich in einer Sardellenbrühe besteht. Gewürzt mit Sojasauce, Knoblauch und Frühlingszwiebeln wird sie üblicherweise als leichte Beilage zu Reis bei täglichen Mahlzeiten serviert.

Kann ich Rindfleisch statt Sardellenbrühe verwenden?

Dieses Rezept wird mit Sardellenbrühe zubereitet und enthält kein Rindfleisch.

Wie bleibt die Brühe so klar?

Vermeiden Sie starkes Kochen; halten Sie die Suppe nur im sanften Sieden und schöpfen Sie eventuellen Schaum ab.

Kann man das Gericht vegan zubereiten?

Nein, dieses Rezept wird mit Sardellenbrühe zubereitet und ist daher nicht vegan.

Wie sollte die Konsistenz des Rettichs sein?

Er sollte zart, aber bissfest sein und eine dezente Süße sowie einen leichten Biss behalten.

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