🇰🇷 Südkorea · Essen
Mu-guk (Klare Rettichsuppe)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine wohltuende, leichte und nahrhafte Suppe, die in jedem koreanischen Haushalt ein Grundnahrungsmittel ist. Sie zeichnet sich durch süßen, zarten Rettich aus, der in einer herzhaften, glasklaren Sardellenbrühe köchelt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 500 g Rettich und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Rechtecke für ein ebenmäßiges Garergebnis.
- 2
Bringen Sie 1 Liter Sardellenbrühe in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum leichten Köcheln.
- 3
Geben Sie den Rettich in den Topf; Sie werden bemerken, wie die Brühe klar bleibt, während der Rettich nach etwa 8 Minuten weich wird.
- 4
Rühren Sie 3 EL Sojasauce unter, die für die salzige Grundlage sorgt – geben Sie nicht zu viel hinzu, damit die Brühe ihre Klarheit behält.
- 5
Hacken Sie 4 Knoblauchzehen fein und geben Sie sie in den Topf; das Aroma sollte sofort aufsteigen, ein Zeichen, die Hitze zu reduzieren.
- 6
Schneiden Sie 2 Stangen Frühlingszwiebeln schräg und geben Sie sie dazu, dann träufeln Sie 1 TL Sesamöl für das letzte aromatische Finish darüber.
- 7
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln, bis der Rettich glasig und zart ist, aber nicht zerfällt.
- 8
Probieren Sie die Brühe vorsichtig; falls nötig, schmecken Sie mit einer Prise Salz ab, um die natürliche Süße des Rettichs auszugleichen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Rindfleisch statt Sardellenbrühe verwenden?+
Ja, mit Rinderbrust wird dies eine herzhaftere und gehaltvollere Version der Suppe.
Wie bleibt die Brühe so klar?+
Vermeiden Sie starkes Kochen; halten Sie die Suppe nur im sanften Sieden und schöpfen Sie eventuellen Schaum ab.
Kann man das Gericht vegan zubereiten?+
Absolut, verwenden Sie einfach eine hochwertige Kombu- oder Shiitake-Pilzbrühe anstelle von Sardellen.
Wie sollte die Konsistenz des Rettichs sein?+
Er sollte zart, aber bissfest sein und eine dezente Süße sowie einen leichten Biss behalten.
Der Mundo-Algorithmus sucht weltweit nach einem Match über 50%...🌍
