Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Puffer74 Rezepte aus 19 Ländern
Knusprig frittierter Tofu, serviert in einer herzhaften Dashi-Brühe. Dieses Gericht ist ein Meisterwerk der Texturkontraste: außen knusprig, innen seidig weich.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Mu-guk (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Agedashi Tofu am nächsten kommt: Die beiden teilen 43 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Pressen Sie 300g festen Tofu für 15 Minuten zwischen Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
Schneiden Sie den Tofu in acht gleichmäßige Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge und tupfen Sie jedes Stück gründlich trocken.
- 3
Wälzen Sie jeden Tofuwürfel in 3 EL Kartoffelstärke und schütteln Sie überschüssige Stärke ab, bis eine dünne, gleichmäßige Schicht bleibt.
- 4
Erhitzen Sie Öl in einer kleinen tiefen Pfanne auf 170°C, bis es schimmert, wenn Sie ein Holzstäbchen hineinhalten.
- 5
Lassen Sie den Tofu vorsichtig ins Öl gleiten und frittieren Sie ihn 3 bis 4 Minuten, bis die Kruste hellgold und fest ist.
- 6
Währenddessen köcheln Sie 100ml Dashi und 4 EL Sojasauce in einem kleinen Topf, bis die Mischung warm ist.
- 7
Geben Sie den frittierten Tofu in Schüsseln; achten Sie darauf, dass er beim Anrichten noch heiß und knusprig ist.
- 8
Gießen Sie die warme Brühe vorsichtig um den Tofu herum, nicht direkt darüber, damit die Kruste knusprig bleibt.
- 9
Garnieren Sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie sofort, bevor die Kruste weich wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Agedashi Tofu?
Agedashi Tofu ist ein japanisches Gericht, das aus leicht frittierten Tofu-Würfeln in einer herzhaften Dashi-Brühe besteht. Es wird meist mit gerettichem Daikon und Katsuobushi garniert und üblicherweise als warme Vorspeise verzehrt.
Welche Tofu-Art sollte ich für Agedashi Tofu verwenden?
Fester oder extra-fester Tofu ist am besten geeignet, da er beim Frittieren seine Form behält und innen cremig bleibt.
Warum ist es wichtig, den Tofu vor dem Panieren zu pressen?
Durch das Auspressen wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, was sicherstellt, dass die Kartoffelstärkeschicht knusprig bleibt und nicht im Öl matschig wird.
Kann ich Maisstärke anstelle von Kartoffelstärke verwenden?
Ja, das ist möglich, aber Kartoffelstärke wird bevorzugt, da sie eine leichtere, knusprigere Kruste erzeugt, die die Dashi-Brühe perfekt aufnimmt.
Woran erkenne ich, dass der Tofu fertig frittiert ist?
Der Tofu ist fertig, wenn die Kruste hellgold und knusprig ist, was bei 170°C etwa 3 bis 4 Minuten dauert.
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